【摘要】：3 牛腩肉洗净，切成小块，放入碗中，加入精盐、姜汁酒、绍酒、胡椒粉腌渍片刻，再放入清水锅中焯烫去血水，捞出沥去水分。
原料 牛腩750克，土豆500克，四季豆50克。
调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉、绍酒各1/2小匙，姜汁酒、生抽各1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 土豆去皮、洗净，切成滚刀块，放入八成热的油锅中炸上颜色，捞出沥油。
2 四季豆择洗干净，入沸水锅中焯熟，捞出过凉，切成段。
3 牛腩肉洗净，切成小块，放入碗中，加入精盐、姜汁酒、绍酒、胡椒粉腌渍片刻，再放入清水锅中焯烫去血水，捞出沥去水分。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧至八成热，放入牛腩块炒出水分，加入姜汁酒炒透，添入清水烧沸。
2 撇去浮沫，倒入汤煲中，盖上盖，置中火上煲至牛腩肉八分熟，放入土豆、四季豆。
3 转小火煲至牛肉软烂、土豆熟香时，加入精盐、味精调味即可。
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