【摘要】：调料 葱花、姜末、精盐各少许，郫县豆瓣2大匙，胡椒粉2小匙，淀粉5小匙，米醋、红油各4小匙，水淀粉1大匙，味精、香油、色拉油各适量，鲜汤750克。
06 酸辣牛肉汤
原料 牛腩肉200克，猪五花肉100克，冬笋、水发蹄筋各50克，口蘑、火腿各25克。
调料 葱花、姜末、精盐各少许，郫县豆瓣2大匙，胡椒粉2小匙，淀粉5小匙，米醋、红油各4小匙，水淀粉1大匙，味精、香油、色拉油各适量，鲜汤750克。
准备工作 Preparations
1 牛腩肉洗净，擦净水分，切成方形片；冬笋、口蘑、火腿、蹄筋分别洗净，均切成方片。
2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
3 猪五花肉洗净，切成大块，加入精盐、淀粉拌
匀上浆，再放入热油锅中浸炸至熟，捞出晾凉，切成方片。
制作步骤 Operations
1 锅中加入少许色拉油烧至六成热，下入牛肉片煸酥，再放入豆瓣、姜末炒香上色。
2 添入鲜汤烧沸，放入口蘑片、火腿片、冬笋片、蹄筋片炒匀，加入胡椒粉、精盐、味精。
3 用水淀粉勾芡，淋香油、米醋，出锅装碗，猪肉片入锅炸酥，捞入碗中，撒葱花，淋红油即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
