【摘要】：1 沙锅中放入肉片，加入葱、姜、桂皮、绍酒、精盐及清水，置火上烧沸，转小火炖10分钟至熟烂，拣去葱、姜、桂皮不用。
03 牛肉土豆汤
原料 牛肋肉500克，土豆250克，香菜15克。
调料 葱丝15克，葱段、姜片各10克，桂皮1小块，精盐、味精、胡椒粉各少许，香油2小匙，绍酒2大匙。
准备工作 Preparations
1 土豆去皮、洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡；香菜去根和老叶，洗净，切成小段。
2 牛肋肉切成大片，放入清水中浸泡20分钟，再连水倒入锅中烧沸，煮至变色，捞出沥水。
制作步骤 Operations
1 沙锅中放入肉片，加入葱、姜、桂皮、绍酒、精盐及清水，置火上烧沸，转小火炖10分钟至熟烂，拣去葱、姜、桂皮不用。
2 土豆块放入碗中，加入少许炖肉的汤汁，入笼蒸至软烂，取出土豆，放入沙锅中烧沸。
3 再加入味精、胡椒粉调好口味，出锅倒入大汤碗中。
4 然后撒上葱丝和香菜段，淋入香油即成。
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