【摘要】：1 锅中加入色拉油烧至六成热，放入牛肉丸冲炸一下，捞出沥油，同洋葱片、青椒片、红椒片用竹扦间隔穿好成牛肉蔬菜串。
04 串烧牛肉丸
原料 牛肉馅300克，洋葱100克，青椒、红椒各75克，鸡蛋清2个。
调料 精盐1小匙，味精、孜然粉、胡椒粉各少许，淀粉1大匙，香油2小匙，清汤250克，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 牛肉馅放入碗中，先加入鸡蛋清拌匀，再加入精盐、味精、香油、淀粉搅拌上劲，制成肉丸。
2 洋葱去根、去老皮，洗净，切成小片；青椒、红椒去蒂、去子，洗净、沥水，切成小块。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧至六成热，放入牛肉丸冲炸一下，捞出沥油，同洋葱片、青椒片、红椒片用竹扦间隔穿好成牛肉蔬菜串。
2 锅中加入色拉油烧热，先下入胡椒粉、孜然粉煸炒片刻，再倒入清汤，放入牛肉串。
3 然后加入精盐和味精，用小火烧焖至熟香，出锅装盘即可。
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