【摘要】：2 牛肉馅放入大碗中，先加入少许精盐、花椒粉、姜末、鸡蛋液拌匀，再加入淀粉搅拌均匀，然后团成直径2厘米的肉丸。
09 冬瓜烩牛肉丸
原料 冬瓜350克，牛肉馅300克，净香菜叶15克，鸡蛋1个。
调料 葱段10克，姜末5克，精盐1小匙，味精、鸡精、花椒粉各1/2小匙，淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 冬瓜去皮、去瓤，用清水洗净，切成3厘米大小的块，再放入加有少许精盐的沸水锅中焯煮一下，捞出过凉。
2 牛肉馅放入大碗中，先加入少许精盐、花椒粉、姜末、鸡蛋液拌匀，再加入淀粉搅拌均匀，然后团成直径2厘米的肉丸。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧至六成热，下入牛肉丸炸熟，捞出沥油。
2 净锅添入清水烧沸，加入精盐、鸡精、葱段、冬瓜块煮沸。
3 再放入牛肉丸烧沸，撇去浮沫，转小火炖至熟烂入味。
4 然后加入味精调匀，出锅盛入碗中，撒上香菜叶即可。
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