【摘要】：制作步骤 Operations 1 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器中拌匀，再加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、绍酒调匀。
03 炝拌牛百叶
原料 牛百叶300克，青椒、红椒各15克，芝麻10克，红干辣椒丝3克。
调料 蒜末10克，葱末5克，精盐、味精、鸡精、生抽各1/2小匙，白糖、陈醋、红油各1小匙，胡椒粉、香油、绍酒、花椒油各少许，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，切成细丝，芝麻放入热锅中炒熟，取出晾凉。
2 牛百叶刮去表面黑膜，洗净，切成细丝，放
入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分。
制作步骤 Operations 1 牛百叶丝、青椒丝、红椒丝、葱末、蒜末放入容器中拌匀，再加入陈醋、白糖、精盐、味精、鸡精、生抽、胡椒粉、绍酒调匀。
2 放入大盘中，淋上红油、香油、花椒油拌匀。
3 锅中加入色拉油烧热，下入干辣椒丝、芝麻炸香，浇在百叶上即成。
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