【摘要】：05 三彩拌肚丝原料 鲜牛肚300克，青椒丝、红椒丝各25克，木耳5克。准备工作 Preparations1 鲜牛肚去掉油脂和黑色杂质，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肚略焯一下，去除肚毛，洗涤整理干净。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入适量清水烧开，先放入牛肚、葱段、姜片、八角用旺火煮沸。2 再转小火煮约1.5小时至牛肚熟嫩，捞出晾凉，切成10厘米长的细丝。
05 三彩拌肚丝
原料 鲜牛肚300克，青椒丝、红椒丝各25克，木耳5克。
调料 蒜蓉、葱段、姜片各适量，八角2粒，精盐、味精、香油各1/2小匙。
准备工作 Preparations
1 鲜牛肚去掉油脂和黑色杂质，放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入牛肚略焯一下，去除肚毛，洗涤整理干净。
3 木耳用温水浸泡至软，去蒂，再换清水漂洗干净，沥净水分，撕成小块。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量清水烧开，先放入牛肚、葱段、姜片、八角用旺火煮沸。
2 再转小火煮约1.5小时至牛肚熟嫩，捞出晾凉，切成10厘米长的细丝。
3 将牛肚丝放入小盆中，放入青椒丝、红椒丝、木耳丝调拌均匀。
4 再加入精盐、味精、蒜末、香油调好口味，即可装盘上桌。
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