【摘要】：05 梅花蒜子牛鞭原料 牛鞭、菜心、鱼蓉各适量。调料 精盐、味精、红糖、老抽、绍酒、色拉油各适量。3 将鱼蓉做成梅花形，放入蒸锅中用旺火蒸至熟嫩，取出。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先放入牛鞭块煸炒片刻至水分收干。2 再添入清汤，加入精盐、老抽、红糖、味精和绍酒，用旺火烧沸。3 然后转小火烧焖至牛鞭软烂，捞出牛鞭，与鱼蓉一起码放在盛有菜心的盘中即可。
05 梅花蒜子牛鞭
原料 牛鞭、菜心、鱼蓉各适量。
准备工作 Preparations
1 菜心用清水漂洗干净，沥净水分，放入烧热的净锅中，加入少许精盐炒熟，盛入盘中围成圈。
2 牛鞭洗涤整理干净，切成小块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥净水分。
3 将鱼蓉做成梅花形，放入蒸锅中用旺火蒸至熟嫩，取出。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先放入牛鞭块煸炒片刻至水分收干。
2 再添入清汤，加入精盐、老抽、红糖、味精和绍酒，用旺火烧沸。
3 然后转小火烧焖至牛鞭软烂，捞出牛鞭，与鱼蓉一起码放在盛有菜心的盘中即可。
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