【摘要】：01 肉末烩鱿鱼准备工作 Preparations1 鱿鱼切去头尾，洗净，用斜刀切成方块，放入沸水锅中焯烫一下，捞起沥干。2 香菇去蒂、洗净，切成片；冬笋洗净，切成2.6厘米长、1.3厘米宽的薄片。制作步骤 Operations1锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，先下入香菇、冬笋、羊绞肉、葱末煸炒。原料 羊绞肉500克，山药200克，面粉、芝麻各100克，鸡蛋5个。
01 肉末烩鱿鱼
准备工作 Preparations
1 鱿鱼切去头尾，洗净，用斜刀切成方块，放入沸水锅中焯烫一下，捞起沥干。
2 香菇去蒂、洗净，切成片；冬笋洗净，切成2.6厘米长、1.3厘米宽的薄片。
3 大葱去根、去老叶，取葱白洗净，切成末。
制作步骤 Operations
1锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，先下入香菇、冬笋、羊绞肉、葱末煸炒。
2 再添入骨汤，加入绍酒、酱油、白糖、味精煮沸，用水淀粉勾芡。
3 然后淋入香醋，放入鱿鱼片搅匀，盛入碗中，撒上胡椒粉，淋上香油即成。
原料 羊绞肉500克，山药200克，面粉、芝麻各100克，鸡蛋5个。
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