【摘要】：07 羊肉丸子汤原料 羊绞肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。2 羊绞肉放入碗中，加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊绞肉上浆起劲。3 再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、绍酒、香油搅拌均匀。2 用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中煮制。3 用旺火烧沸后撇去浮沫，加入余下的精盐、绍酒调味。4 再调入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜末即成。
07 羊肉丸子汤
原料 羊绞肉200克，白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、水淀粉、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 白菜去根和老叶，洗净，沥净水分，顶刀切成细丝。
2 羊绞肉放入碗中，加入姜末、葱末，边搅边加入清水至羊绞肉上浆起劲。
3 再加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、绍酒、香油搅拌均匀。
制作步骤 Operations
1 净锅置旺火上，加入清水1500克烧沸，放入白菜丝稍煮片刻。
2 用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中煮制。
3 用旺火烧沸后撇去浮沫，加入余下的精盐、绍酒调味。
4 再调入味精，淋入香油，倒入大汤碗中，撒上香菜末即成。
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