【摘要】：02 酱香蒸羊排原料 羊排500克，米粉100克，香菜、香葱各15克。调料 葱末、姜末、精盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、绍酒、腐乳、酱油、香油、色拉油各适量。锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末爆出香味。香菜取嫩香菜叶洗净；香葱择洗干净，沥去水分，切成末。羊排洗净，先顺长切成长条，再剁成4厘米大小的块。蒸锅加入清水烧沸，放入盛有羊排的笼屉蒸约50分钟。
02 酱香蒸羊排
原料 羊排500克，米粉100克，香菜、香葱各15克。
调料 葱末、姜末、精盐、白糖、甜面酱、豆瓣酱、绍酒、腐乳、酱油、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
米粉放入净锅中，用小火翻炒片刻，出锅装入碗中晾凉。
锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱末、姜末爆出香味。
加腐乳、精盐、绍酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖炒成味汁。
香菜取嫩香菜叶洗净；香葱择洗干净，沥去水分，切成末。
羊排洗净，先顺长切成长条，再剁成4厘米大小的块。
放入盆中，倒入炒好的味汁调拌均匀，腌渍30分钟。
取出沥水，放入容器中，撒上米粉拌匀，再滴入香油调匀。
制作步骤 Operations
取笼屉1个，用洗净的荷叶垫底，放上羊排块。
蒸锅加入清水烧沸，放入盛有羊排的笼屉蒸约50分钟。
取出笼屉，趁热撒上香葱末和香菜叶，淋少许香油即可。
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