【摘要】：04 羊排炖活蟹原料 羊肋排300克，活蟹4只，花子菇75克，香菜末30克。准备工作 Preparations1 将活蟹宰杀、洗净，剁成小块，蟹腿用刀背敲开。3 花子菇洗净，切成2厘米长的段，放入沸水锅中略烫，捞出沥干。2 然后烹入绍酒，加入高汤炖至九分熟，再放入蟹块、花子菇炖至熟烂。3 最后加入精盐、胡椒粉、味精、绍酒调好口味，撒上香菜末，淋入香油，装碗即成。
04 羊排炖活蟹
原料 羊肋排300克，活蟹4只，花子菇75克，香菜末30克。
调料 葱段、姜片各少许，精盐、味精、胡椒粉、绍酒、色拉油各适量，香油1小匙，高汤1200克。
准备工作 Preparations
1 将活蟹宰杀、洗净，剁成小块，蟹腿用刀背敲开。
2 羊排洗净，先按根劈开，再剁成2厘米长的段，然后放入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3 花子菇洗净，切成2厘米长的段，放入沸水锅中略烫，捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 锅中加入底油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入羊排煸炒。
2 然后烹入绍酒，加入高汤炖至九分熟，再放入蟹块、花子菇炖至熟烂。
3 最后加入精盐、胡椒粉、味精、绍酒调好口味，撒上香菜末，淋入香油，装碗即成。
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