【摘要】：07 泡椒炒羊肝原料 羊肝300克，鲜红泡辣椒5个，蒜苗25克。准备工作 Preparations鲜红泡辣椒洗净，切成两半，放入碗中。姜块去皮、洗净，切成末，与泡辣椒放在一起。羊肝用清水浸泡以去除血水捞出擦净水分。锅中加清水、黄酒烧沸，放入羊肝片焯至变色，捞出沥水。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧热，先下入姜末和泡辣椒炒出香辣味。再放入羊肝片和蒜苗段爆炒至刚熟。
07 泡椒炒羊肝
原料 羊肝300克，鲜红泡辣椒5个，蒜苗25克。
调料 姜块、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
鲜红泡辣椒洗净，切成两半，放入碗中。
姜块去皮、洗净，切成末，与泡辣椒放在一起。
蒜苗去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成小段。
羊肝用清水浸泡以去除血水捞出擦净水分。
剔去筋膜，改刀切成大小均匀的薄片。
锅中加清水、黄酒烧沸，放入羊肝片焯至变色，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧热，先下入姜末和泡辣椒炒出香辣味。
再放入羊肝片和蒜苗段爆炒至刚熟。
然后加入精盐、味精、胡椒粉调好口味。
用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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