【摘要】：08 山药煲兔肉原料 带骨兔腿肉400克，山药300克，木耳10克，红枣少许。调料 葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，绍酒、色拉油各1大匙。木耳泡软，去蒂、洗净，切成块；红枣用温水浸泡、去核。带骨兔腿肉放入清水中浸泡并洗去血污，捞出沥净水分。擦净兔肉表面的水分，剁成3厘米大小的块。烹入绍酒，放入兔肉块和木耳块，添入适量清水烧沸。转小火煲约2小时至熟烂，放入山药块、红枣和精盐。
08 山药煲兔肉
原料 带骨兔腿肉400克，山药300克，木耳10克，红枣少许。
调料 葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，绍酒、色拉油各1大匙。
准备工作 Preparations
山药去皮、洗净，切成3厘米大小的滚刀块，用清水浸泡。
木耳泡软，去蒂、洗净，切成块；红枣用温水浸泡、去核。
带骨兔腿肉放入清水中浸泡并洗去血污，捞出沥净水分。
擦净兔肉表面的水分，剁成3厘米大小的块。
锅中加入清水和少许绍酒烧沸，放入兔肉块焯烫几分钟。
捞出沥去水分，加入少许精盐和色拉油调拌均匀。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅。
烹入绍酒，放入兔肉块和木耳块，添入适量清水烧沸。
转小火煲约2小时至熟烂，放入山药块、红枣和精盐。
继续烧煮30分钟，撇去浮沫和杂质，出锅倒入汤碗中即可。
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