【摘要】：3 再放入芸豆干段、胡萝卜烧至熟烂，加入精盐调匀，转旺火收浓汤汁，调入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
09 芸豆干烧兔肉
原料 兔腿肉200克，芸豆干100克，胡萝卜30克。
调料 姜片10克，精盐、味精各1/2小匙，绍酒、酱油、水淀粉各2小匙，鸡汤400克，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 兔腿肉剔去筋膜，放入淡盐水中浸泡并洗净杂质，捞出沥净水分，剁成块。
2 芸豆干用温水浸泡至软，再换清水漂洗干净，捞出沥净水分，切成小段。
3 胡萝卜去根、去皮，用清水洗净，切成条。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入姜片爆香，再放入兔肉块煸炒。
2 然后烹入绍酒，加入酱油、鸡汤，用旺火烧沸，撇去浮沫，转小火烧焖至八成熟。
3 再放入芸豆干段、胡萝卜烧至熟烂，加入精盐调匀，转旺火收浓汤汁，调入味精，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
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