【摘要】：10 焦炸野兔片原料 新鲜野兔肉1000克，香菜150克，面粉50克，鸡蛋2个。调料 大葱、姜块各15克，精盐、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、淀粉、绍酒、香油、色拉油各适量。2 新鲜野兔肉放入清水中漂洗干净，捞出沥水，切成大片，放入碗中。2 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入裹上糊的兔肉炸至焦酥、呈金黄色时。3 滗去锅中余油，再撒入花椒粉，淋入香油炒匀，出锅装入盘中，周围拼上香菜即可。
10 焦炸野兔片
原料 新鲜野兔肉1000克，香菜150克，面粉50克，鸡蛋2个。
调料 大葱、姜块各15克，精盐、味精、白糖、花椒粉、胡椒粉、淀粉、绍酒、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 大葱、姜块分别洗净、拍破；香菜去根和老叶，洗净、沥水。
2 新鲜野兔肉放入清水中漂洗干净，捞出沥水，切成大片，放入碗中。
3 加入葱、姜、精盐和绍酒拌匀，再加入白糖、味精、胡椒粉拌匀，腌渍1小时，去掉葱、姜。
制作步骤 Operations
1 鸡蛋磕入碗中，先加入面粉、淀粉和适量清水调匀成糊，再放入兔肉挂匀糊。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入裹上糊的兔肉炸至焦酥、呈金黄色时。
3 滗去锅中余油，再撒入花椒粉，淋入香油炒匀，出锅装入盘中，周围拼上香菜即可。
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