【摘要】：调料 葱花、姜丝、蒜片各15克，精盐1小匙，酱油、水淀粉、花椒水各4小匙，味精，绍酒、香油、鲜汤、熟猪油各适量。
01 尖椒炒狗杂
原料 熟狗肠、狗肚、狗心、狗肝、狗腰各70克，尖椒150克。
调料 葱花、姜丝、蒜片各15克，精盐1小匙，酱油、水淀粉、花椒水各4小匙，味精，绍酒、香油、鲜汤、熟猪油各适量。
准备工作 Preparations
尖椒用清水洗净，去蒂和子，先切成小条，再切成小块。
熟狗肚、狗肝、狗腰、狗心和狗肠放入清水中洗净。
狗肚、狗肝、狗腰、狗心均切成小薄片；狗肠切成段。
将狗杂放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅中加入熟猪油烧热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅。
放入切好的尖椒块和绍酒煸炒片刻。
再放入焯烫好的各种狗杂翻炒均匀。
加入精盐、酱油、花椒水、绍酒和鲜汤烧沸入味。
加入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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