【摘要】：14 狗肉猪肚汤原料 净狗肉450克，猪肚1个，香菜20克。准备工作 Preparations猪肚去除浮油，放入盆中，加入碱面、明矾和米醋反复搓洗。捞出猪肚，用冷水过凉，沥干水分，片成抹刀片。狗肉洗净，切成2厘米的块，放入清水中浸泡1小时，捞出。倒入清水，放入狗肉块和猪肚片用旺火烧沸，撇去浮沫。加入精盐炖至狗肉熟烂入味，撒入味精推匀。出锅盛入碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
14 狗肉猪肚汤
原料 净狗肉450克，猪肚1个，香菜20克。
调料 胡椒75克，生姜10克，大葱5克，碱、矾、米醋、味精各少许，精盐2小匙。
准备工作 Preparations
猪肚去除浮油，放入盆中，加入碱面、明矾和米醋反复搓洗。
再放入清水盆中反复清洗干净，然后放入清水锅中焯透。
捞出猪肚，用冷水过凉，沥干水分，片成抹刀片。
生姜去皮、切片；大葱洗净、切丝；香菜洗净，切成小段。
狗肉洗净，切成2厘米的块，放入清水中浸泡1小时，捞出。
再放入清水锅中烧沸，焯烫至透，捞出沥水。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入熟猪油烧热，下入胡椒和姜片煸炒炝锅。
倒入清水，放入狗肉块和猪肚片用旺火烧沸，撇去浮沫。
加入精盐炖至狗肉熟烂入味，撒入味精推匀。
出锅盛入碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
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