【摘要】：调料 红椒丝25克，葱段、姜片各15克，花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒4小匙，香油2小匙，色拉油2大匙。3 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入红椒丝炸出香味关火，冷却后倒入狗肉丝和豇豆段中，再淋入香油调拌均匀即成。
16 狗肉拌豇豆
原料 鲜狗肉500克，豇豆350克。
调料 红椒丝25克，葱段、姜片各15克，花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒4小匙，香油2小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 鲜狗肉用清水洗净，切成大块，放入清水锅中烧沸，撇净浮沫和杂质。
2 再加入绍酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片，转小火煮熟，捞出晾凉，撕成丝。
制作步骤 Operations
1 豇豆洗净，切成小段，放入加有少许精盐和色拉油的沸水中焯熟，捞出过凉、沥水。
2 将狗肉丝、豇豆段放入容器中，加入精盐、味精、胡椒粉调拌均匀。
3 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入红椒丝炸出香味关火，冷却后倒入狗肉丝和豇豆段中，再淋入香油调拌均匀即成。
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