【摘要】：03 铁板驴肉烧原料 净驴肉350克，鸡蛋2个，洋葱1个。调料 葱花、黑胡椒碎末、精盐、味精、白糖、绍酒、老抽、烧肉汁、水淀粉、香油、色拉油各适量。准备工作 Preparations1 驴肉洗涤整理干净，切成薄片，加入精盐、味精、绍酒调味，挂上全蛋浆。2 锅中加入色拉油烧热，下入挂匀浆的驴肉滑散、滑透，倒入漏勺沥油。2 然后加入精盐、味精、白糖、老抽及烧肉汁，放入滑熟的驴肉片，用水淀粉勾薄芡。
03 铁板驴肉烧
原料 净驴肉350克，鸡蛋2个，洋葱1个。
调料 葱花、黑胡椒碎末、精盐、味精、白糖、绍酒、老抽、烧肉汁、水淀粉、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 驴肉洗涤整理干净，切成薄片，加入精盐、味精、绍酒调味，挂上全蛋浆。
2 锅中加入色拉油烧热，下入挂匀浆的驴肉滑散、滑透，倒入漏勺沥油。
3 洋葱去根、去老皮，用清水洗净，沥去水分，切成丝。
制作步骤 Operations
1 锅置火上烧热，加入适量底油，先下入洋葱丝煸炒一下，再加入黑胡椒碎，烹入绍酒。
2 然后加入精盐、味精、白糖、老抽及烧肉汁，放入滑熟的驴肉片，用水淀粉勾薄芡。
3 最后淋入香油，出锅放在烧热的铁板上，围成一圈，中间放一个煎蛋，撒上葱花即可。
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