【摘要】：畜肉是指人类为了经济或其他目的而驯养的哺乳动物的肉。各种畜肉中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，畜肉中的蛋白质主要是由许多人体不能合成的必需氨基酸所构成，它是决定畜肉食用价值的主要成分。畜肉中含有钠、铁、磷、钙、镁等矿物质，一般瘦肉比肥肉含量多，而内脏又较瘦肉含量高。畜肉中维生素的含量虽然不多，但其中的B族维生素是人体所需要的，以瘦肉含量较多。
畜类营养素
畜肉是指人类为了经济或其他目的而驯养的哺乳动物的肉。畜类的种类很多，但作为肉用畜类，我国主要有猪、牛和羊三种。此外，还有兔、马、驴、骡、狗、骆驼等，但应用不广泛。
各种畜肉中主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，畜肉中的蛋白质主要是由许多人体不能合成的必需氨基酸所构成，它是决定畜肉食用价值的主要成分。畜肉中含有钠、铁、磷、钙、镁等矿物质，一般瘦肉比肥肉含量多，而内脏又较瘦肉含量高。畜肉中维生素的含量虽然不多，但其中的B族维生素是人体所需要的，以瘦肉含量较多。此外，家畜脏腑品，如心、肝、肺、肠、腰、肚等，在动物性原料中占有重要地位，它的色泽、形态、鲜味、营养成分均比畜肉高，而且含有比较丰富的维生素A、B族维生素和铁、磷、钙等矿物质。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
