【摘要】：肉末炒雪里蕻原 料 腌雪里蕻250克，猪五花肉150克。花椒用清水洗净，放入小碗中，倒入少许沸水浸泡出味。腌雪里蕻去根和老叶，冲洗干净，放入温水中浸泡20分钟。捞出挤净水分，放在案板上，切成碎末。制作步骤Zhizuobuzhou锅中加入熟猪油烧至六成热，下入肉末用小火炒至变色。烹入料酒，转旺火炒匀，再放入葱片爆炒出香味。然后放入雪里蕻末，加入清汤翻炒均匀、烧沸。加入酱油、花椒水、白糖、味精调好口味。
肉末炒雪里蕻
原 料 腌雪里蕻250克，猪五花肉150克。
调 料 葱片、花椒、味精、白糖、料酒、酱油、清汤、香油、熟猪油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
猪五花肉洗净，先切成黄豆大小的粒，再用刀背剁成末。
花椒用清水洗净，放入小碗中，倒入少许沸水浸泡出味。
捞出花椒不用，加入少许料酒、酱油调匀成花椒水。
腌雪里蕻去根和老叶，冲洗干净，放入温水中浸泡20分钟。
捞出挤净水分，放在案板上，切成碎末。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加入熟猪油烧至六成热，下入肉末用小火炒至变色。
烹入料酒，转旺火炒匀，再放入葱片爆炒出香味。
然后放入雪里蕻末，加入清汤翻炒均匀、烧沸。
加入酱油、花椒水、白糖、味精调好口味。
用小火炒至入味，淋入香油，即可出锅装盘。
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