【摘要】：香菇茭白汤原 料 茭白100克，香菇80克。调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、高汤、调和油、香油各适量。准备工作Zhunbeigongzuo1 香菇放入清水中泡发至软，去蒂、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，撕成小块。制作步骤Zhizuobuzhou1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱段和姜片炝锅出香味。3 再加入精盐、姜片略煮片刻，然后放入香菇和料酒煮至熟烂。
香菇茭白汤
原 料 茭白100克，香菇80克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、料酒、高汤、调和油、香油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 香菇放入清水中泡发至软，去蒂、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，撕成小块。
2 茭白剥去外壳，去根、去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成0.5厘米厚的大片。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先下入葱段和姜片炝锅出香味。
2 添入高汤烧至刚沸，捞出葱段和姜片不用，放入茭白片用旺火煮熟。
3 再加入精盐、姜片略煮片刻，然后放入香菇和料酒煮至熟烂。
4 撇去浮沫和杂质，最后加入味精调匀，淋入香油，即可出锅装碗。
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