【摘要】：老家拌茼蒿原 料 茼蒿300克，花生仁250克。调 料 蒜瓣25克，花椒5克，精盐2小匙，味精、香油各少许，白醋1大匙，调和油2大匙。3 净锅置火上，加入调和油烧热，下入花椒炸煳，拣去花椒不用，制成花椒油。2 放入小碗中，加入适量精盐、味精、白醋、花椒油调拌均匀。3 倒入盛有茼蒿的盘中，再淋上香油，食用时翻拌均匀，上桌即可。
老家拌茼蒿
原 料 茼蒿300克，花生仁250克。
调 料 蒜瓣25克，花椒5克，精盐2小匙，味精、香油各少许，白醋1大匙，调和油2大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 茼蒿去根和老叶，放入加有少许精盐的清水中浸泡5分钟，再换清水洗净，捞出控净水分。
2 切成细末，加入少许精盐拌匀，腌渍出水分，沥去水分，放入盘中。
3 净锅置火上，加入调和油烧热，下入花椒炸煳，拣去花椒不用，制成花椒油。
4 蒜瓣去皮、洗净，捣烂成蒜蓉；花生仁用清水浸泡片刻，剥去外皮，洗净、沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，放入花生仁煸炒至熟，出锅晾凉，用擀面杖擀成细粒。
2 放入小碗中，加入适量精盐、味精、白醋、花椒油调拌均匀。
3 倒入盛有茼蒿的盘中，再淋上香油，食用时翻拌均匀，上桌即可。
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