【摘要】：调 料 葱段20克，姜片10克，精盐1小匙，冰糖1/2大匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，猪油2大匙，调和油250克。1 兔肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成小块；莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。2 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入兔肉块炸至黄色，捞出沥油。
莲藕焖玉兔
原 料 兔肉400克，莲藕200克。
调 料 葱段20克，姜片10克，精盐1小匙，冰糖1/2大匙，酱油1大匙，水淀粉2小匙，猪油2大匙，调和油250克(约耗60克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 兔肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成小块；莲藕去掉藕节，削去外皮，洗净，切成小块。2 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，放入兔肉块炸至黄色，捞出沥油。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入底油烧热，先下入葱段、姜片炒香，再放入兔肉块翻炒均匀，加入砸碎的冰糖、酱油。
2 炒至兔肉块上色时，添入适量清水烧沸，盖上盖，转小火焖约30分钟后转大火。
3 然后加入精盐，放入藕块烧焖15分钟至熟烂入味，捞出兔肉和藕块，放入盘中。
4 净锅加入猪油烧热，下入葱段爆炒出香味，再倒入原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在兔肉上即可。
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