【摘要】：挂霜地瓜条原 料 地瓜300克。调 料 精盐少许，白糖100克，调和油750克。2 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入地瓜条炸至呈浅黄色时，捞出。3 待锅内油温升至八成热时，再放入地瓜条冲炸至色泽金黄，捞出沥油。3 离火颠翻至地瓜条均匀地粘裹上一层白霜似的糖汁，倒入抹有少许调和油的盘中即可。
挂霜地瓜条
原 料 地瓜300克。
调 料 精盐少许，白糖100克，调和油750克（约耗75克）。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 地瓜削去外皮，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出擦净水分，切成5厘米长、1厘米见方的长条。
2 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入地瓜条炸至呈浅黄色时，捞出。
3 待锅内油温升至八成热时，再放入地瓜条冲炸至色泽金黄，捞出沥油。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅加入少许底油，复置火上烧热，再加入3大匙清水、100克白糖，用小火搅炒均匀。
2 待锅中糖汁炒至由大泡变小泡，刚开始变稠时，迅速放入炸好的地瓜条。
3 离火颠翻至地瓜条均匀地粘裹上一层白霜似的糖汁，倒入抹有少许调和油的盘中即可。
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