【摘要】：调 料 肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片各少许，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。
雪菜嫩豆瓣
原 料 新鲜蚕豆瓣250克，雪菜100克。
调 料 肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片各少许，精盐2小匙，白糖1大匙，味精、香油各1小匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 八角、桂皮洗净、拍碎，同姜片、肉蔻、砂仁、白芷、丁香和小茴香用纱布包裹好成香料包。
2 锅中加入清水、少许精盐和香料包烧煮成卤汁，离火晾凉，过滤去杂质，再加入味精搅匀。
3 雪菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成6厘米长的段。
4 新鲜蚕豆瓣剥去外膜，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入少许香油烧至六成热，倒入煮好的卤汁烧沸，再放入雪菜和蚕豆瓣。
2 用小火酱煮至蚕豆瓣熟烂入味，加入白糖调匀，淋入香油，出锅晾凉，装盘即可。
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