【摘要】：调 料 葱段15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，番茄酱1大匙，辣椒面、椒盐、酱油、料酒、蛋清粉、葱姜汁各适量。
两色乳鸽串
原 料 乳鸽脯200克，大虾250克。
调 料 葱段15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，番茄酱1大匙，辣椒面、椒盐、酱油、料酒、蛋清粉、葱姜汁各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 鸽脯用清水洗净，斜刀片成小块，放在盘内，先加入少许精盐和料酒调拌均匀。
2 再加入胡椒粉、味精、酱油、辣椒面、番茄酱、葱姜汁拌匀，腌渍10分钟。
3 大虾去头、去尾及虾壳，挑除虾线，用清水洗净。
4 取出大虾，用洁布包裹后轻轻攥干水分，切成小块。
5 放入碗中，加入少许精盐、料酒、味精、葱段、葱姜汁、蛋清粉调匀。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 取不锈钢扦子数根，将鸽脯肉、虾肉间隔地串好成两色乳鸽虾肉串。
2 净锅置火上，加入调和油烧至七成热，把两色乳鸽虾肉串放入油锅中。
3 用旺火炸约2分钟至熟透，捞出沥油，码放入盘中，再撒入椒盐即成。
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