【摘要】：双椒拌皮蛋原 料 皮蛋5个，青椒、红椒各30克。调 料 花椒3克，精盐1/2小匙，味精少许，白醋2大匙，白糖1小匙，酱油、调和油各1大匙。制作步骤Zhizuobuzhou1 碗中加入精盐、味精、酱油、白醋、白糖调拌均匀成味汁，浇淋在皮蛋上。2 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入择洗干净的花椒炸煳。3 捞出花椒不用，把热花椒油浇淋在皮蛋和青红椒末上炝出香味，上桌即可。
双椒拌皮蛋
原 料 皮蛋5个，青椒、红椒各30克。
调 料 花椒3克，精盐1/2小匙，味精少许，白醋2大匙，白糖1小匙，酱油、调和油各1大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 皮蛋去除外层腌料，用清水漂洗干净，捞出擦净表面水分。
2 放入蒸锅中，用旺火蒸5分钟，取出晾凉，剥去外壳和薄膜。
3 用清水洗净，沥净水分，切成1厘米见方的小丁，放入盘中。
4 青椒、红椒分别去蒂及子，洗净，沥净水分，均切成细末，放在皮蛋丁上。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 碗中加入精盐、味精、酱油、白醋、白糖调拌均匀成味汁，浇淋在皮蛋上。
2 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，下入择洗干净的花椒炸煳。
3 捞出花椒不用，把热花椒油浇淋在皮蛋和青红椒末上炝出香味，上桌即可。
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