【摘要】：调 料 葱丝、姜丝各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，花椒油1小匙，水淀粉、清汤、调和油各适量。3 冬笋去根、去皮，洗净，切成丝；冬菇浸泡至软，去蒂、洗净，切成丝，与冬笋丝分别用沸水略焯，捞出沥干。
烩三丝海参
原 料 水发刺参150克，鸡胸肉丝100克，冬笋50克，火腿丝15克，冬菇10克，香菜末少许。
调 料 葱丝、姜丝各10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，花椒油1小匙，水淀粉、清汤、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 水发刺参去除内脏，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成丝。
2 放入冷水锅中，慢慢加热后焯烫一下，捞出沥水。
3 冬笋去根、去皮，洗净，切成丝；冬菇浸泡至软，去蒂、洗净，切成丝，与冬笋丝分别用沸水略焯，捞出沥干。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，加入适量调和油烧至六成热，下入葱丝和姜丝煸炒出香味。
2 添入清汤用旺火烧沸，再放入冬笋丝、冬菇丝、熟鸡丝、海参丝略煮片刻。
3 然后加入精盐、味精、胡椒粉调好汤汁口味，撇去浮沫，用水淀粉勾芡。
4 最后淋入烧热的花椒油推匀，撒上熟火腿丝和香菜末，出锅装盘即可。
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