【摘要】：调 料 葱末、蒜片各10克，味精、鸡精、海鲜酱、酱油、料酒、水淀粉各适量，香油1大匙，调和油750克。
咸鱼焖豆腐
原 料 豆腐300克，咸鱼50克。
调 料 葱末、蒜片各10克，味精、鸡精、海鲜酱、酱油、料酒、水淀粉各适量，香油1大匙，调和油750克(约耗50克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 豆腐片去四周老皮，洗净，切成5厘米见方的厚片。
2 咸鱼用清水泡透，再换清水洗净，捞出冲净，放入盘中。
3 加入少许料酒，入笼用旺火蒸10分钟至熟，取出沥去水分，切成小块。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至五成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，先下入葱末、海鲜酱炒出香味，再加入酱油、料酒、清水烧沸。
3 然后放入豆腐片、咸鱼块炒匀，加入味精、鸡粉，转小火焖至入味。
4 用水淀粉勾芡，撒上蒜片炒匀，转旺火收汁，淋入香油，出锅装盘即成。
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