【摘要】：调 料 香葱粒、蒜末、豆豉、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油各少许，料酒2小匙，调和油适量。
豉椒蒸草鱼
原 料 草鱼1条，青椒丁、红椒丁各25克。
调 料 香葱粒、蒜末、豆豉、蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油各少许，料酒2小匙，调和油适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 草鱼去鳞、去鳃，除去内脏和杂质，用清水洗净，沥去水分。
2 切下鱼头和鱼尾，分别摆放在盘子的两端，然后将草鱼肉剔去骨头，片去鱼皮。
3 取草鱼净肉，切成厚片，放入盘中，加入少许精盐和料酒拌匀。
4 豆豉剁成碎粒，与蒜末分别下入烧热的油锅中煸炒出香味，出锅晾凉。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 把豆豉和蒜末放入碗中，加入料酒、蚝油、一品鲜酱油和白糖调匀。
2 再加入胡椒粉、味精和香油搅拌均匀，制成蒜泥豉汁，浇在鱼片上。
3 蒙上保鲜膜，放入蒸锅中，用旺火蒸约20分钟至熟嫩，取出去掉保鲜膜。
4 再撒上青椒丁、红椒丁和香葱粒，浇入九成热的调和油即可。
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