【摘要】：调 料 大葱段30克，八角、桂皮各10克，香叶5克，姜1块，味精、白糖各1大匙，酱油、香辣豆豉酱各3大匙。
豉椒酱甲鱼
原 料 小甲鱼500克，冬笋50克，香菇15克。
调 料 大葱段30克，八角、桂皮各10克，香叶5克，姜1块，味精、白糖各1大匙，酱油、香辣豆豉酱各3大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 冬笋去根，用清水洗净，切成菱形片；香菇用清水浸泡至软，去蒂、洗净，切成小块。
2 大葱段、姜块、八角、桂皮、香叶用纱布包裹好成料包。
3 甲鱼宰杀，切开外壳，去除内脏，用清水洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出刮去黑膜，冲净、沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入适量清水、酱料包、豆豉酱、味精、白糖、酱油煮沸。
2 再放入甲鱼、冬笋、香菇，用小火酱约15分钟，转旺火收汁。
3 然后将酱好的甲鱼捞出，每只切成四块，再拼回原形，放入盘中。
4 锅中酱料包捞出不用，酱汁烧至浓稠，浇在甲鱼上即可。
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