【摘要】：1 鲜海蜇皮用清水洗净，沥去水分，卷成卷，切成细丝，放入淡盐水中浸泡约30分钟，再换清水漂洗去泥沙和杂质。
姜汁海蜇卷
原 料 鲜海蜇皮300克，大头菜叶250克,鲜姜汁100克。
调 料 精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙，香油少许。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 鲜海蜇皮用清水洗净，沥去水分，卷成卷，切成细丝，放入淡盐水中浸泡约30分钟，再换清水漂洗去泥沙和杂质。
2 大头菜叶洗净，放入开水中烫软，捞出冲凉，沥干水分。
3 取适量蜇皮丝包入大头菜叶中，卷成12个5厘米长、2厘米宽的海蜇卷。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 姜汁、精盐、味精、白糖放入干净容器中调拌均匀成味汁。
2 再放入卷好的海蜇卷拌匀，浸卤约20分钟，捞出海蜇卷，沥去腌汁。
3 码放入深盘中，然后淋入鲜姜汁浸没，放入冰箱内腌渍1小时。
4 食用时取出姜汁海蜇卷，码放入盘中，淋上香油即可。
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