【摘要】：酿鲫鱼豆腐汤原 料 活鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克，鸡蛋1个。再加入适量精盐、味精和调和油，充分搅拌均匀成馅料。鲫鱼宰杀，去除鱼鳞和鱼鳃，剖腹去内脏，洗净、沥水。制作步骤Zhizuobuzhou锅中加入调和油烧至六成热，下入葱花、姜末和蒜片炝锅。轻轻放入鲫鱼，烹入料酒，用中火煎至上色。添入高汤烧沸，放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味。
原 料 活鲫鱼1条，豆腐1块，猪五花肉100克，韭菜25克，鸡蛋1个。
调 料 葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、料酒、高汤、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
豆腐片去老皮，洗净，切骨牌块，入沸水中焯烫、捞出。
五花肉切成末，加入鸡蛋、少许葱花和姜末拌匀。
再加入适量精盐、味精和调和油，充分搅拌均匀成馅料。
韭菜去根和老叶，洗净，沥去水分，切成碎末。
鲫鱼宰杀，去除鱼鳞和鱼鳃，剖腹去内脏，洗净、沥水。
在鱼身两侧剞上浅十字花刀，把调好的馅料酿入鱼腹中。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至六成热，下入葱花、姜末和蒜片炝锅。
轻轻放入鲫鱼，烹入料酒，用中火煎至上色。
添入高汤烧沸，放入豆腐块，加入精盐，用旺火炖至入味。
撒入韭菜末、味精煮匀，即可出锅装碗。
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