营养主食保健康

营养主食保健康

主食包含的内容非常广泛，从广义上讲，泛指用各种粮食(大米、小麦、杂粮)、豆类、果品、鱼虾等为皮原料，配以各种馅心(有的不用馅心)制作的各种面食、小吃和点心；从狭义上讲，特指利用面粉、米粉及其他杂粮调成面团制作的面食小吃和各种点心。

家常主食的种类繁多，花色复杂，具体分类方法也有很多种，如按原料分类，可分为麦类制品、米类制品、杂粮制品和其他制品；按熟制方法分类，可分为炸、煮、煎、烙、蒸、烤和综合熟制方法的制品；按形态分类，可分为饭、粥、糕、饼、团、粉、包、饺、羹、冻等多种；按面团分类，又可分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团等。

主食在我们的膳食生活中是相当重要的。中国营养学会于1997年发布的《中国居民膳食指南》8条中第一条就明确提出“食物多样化，谷类为主”。这里都把谷类放在第一位，说明谷类营养，也就是说主食的营养是我们生活中膳食最基本的营养需要。

近年来，随着我国经济的发展，人民的经济收入不断的提高，在我国人民的膳食生活中，食物结构也相应地发生了很大的变化，无论在家庭或是聚餐，餐桌上动物性食品和油炸食品多了起来，而主食很少，且追求精细。这种“高蛋白，高脂肪，高能量，低膳食纤维”三高一低的膳食结构致使我国现代“文明病”，如肥胖症、高血压、高脂血症、糖尿病、痛风等以及肿瘤的发病率不断上升，并正威胁着人类的健康和生命。此外在我国也出现另一种情况，一些人说什么吃饭会发胖，因此只吃菜不吃饭或很少吃饭等，这种不合理的食物构成又会出现新的营养问题，最终因营养不合理而导致疾病。因此有不合理膳食习惯者要尽量做到平衡膳食，合理营养，把营养主食放在餐桌上的合理位置，这才有利于身体健康。