【摘要】：调 料 蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油、白糖各1小匙，米酒、淀粉各1大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，调和油适量。1 虾仁去除虾线，用清水洗净，放在洁布上轻轻攥干水分，再放入碗中，加入少许精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。2 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净，沥去水分；胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂、洗净，切丁。
滑蛋虾仁烩饭
原 料 大米75克，虾仁12只，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个。
调 料 蒜末10克，精盐、胡椒粉、香油、白糖各1小匙，米酒、淀粉各1大匙，白醋少许，水淀粉2大匙，调和油适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 虾仁去除虾线，用清水洗净，放在洁布上轻轻攥干水分，再放入碗中，加入少许精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。
2 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净，沥去水分；胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂、洗净，切丁。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 大米淘净，加入适量清水，上屉蒸成米饭，出锅盛入盘中。
2 净锅置火上，放入调和油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味。
3 放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁翻炒均匀，添入清水煮沸。
4 再加米酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调好口味，撇去浮沫。
5 慢慢淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，出锅浇在米饭上即成。
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