【摘要】：滑牛肉炒米粉原 料 米粉200克，牛里脊肉150克，青菜心50克，香菇25克。准备工作Zhunbeigongzuo米粉洗净，放入开水中浸泡至透，捞出沥去水分。香菇用温水泡透，去蒂、洗净，切成小丁，上屉蒸熟，取出。牛里脊肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，逆纹路切成薄片。锅再上火，加入调和油烧至七成热，下入牛肉片炒至变色。放入菜心、香菇稍炒，加入料酒、白糖、精盐、清水炒匀。再加入少许鸡精，转旺火翻炒均匀，盛在炒米粉上即可。
滑牛肉炒米粉
原 料 米粉200克，牛里脊肉150克，青菜心50克，香菇25克。
调 料 精盐、鸡精、白糖、料酒、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
米粉洗净，放入开水中浸泡至透，捞出沥去水分。
青菜心择洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
香菇用温水泡透，去蒂、洗净，切成小丁，上屉蒸熟，取出。
牛里脊肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，逆纹路切成薄片。
放入碗中，加入少许精盐、料酒、鸡精拌匀，腌渍10分钟。
制作步骤Zhizuobuzhou
锅中加入调和油烧至八成热，放入米粉用中火煸炒片刻。
加入少许精盐、鸡精调好口味，出锅盛入大盘内。
锅再上火，加入调和油烧至七成热，下入牛肉片炒至变色。
放入菜心、香菇稍炒，加入料酒、白糖、精盐、清水炒匀。
再加入少许鸡精，转旺火翻炒均匀，盛在炒米粉上即可。
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