【摘要】：鳝鱼丝汤面原 料 鸡蛋面200克，鸡蛋2个，净鳝鱼肉100克，冬笋25克。调 料 葱末、精盐、味精、酱油、料酒、干团粉、调和油各适量，鸡汤125毫升。准备工作Zhunbeigongzuo1 净鳝鱼肉用清水浸泡并漂洗干净，捞出沥去水分，切成细丝。2 净锅置火上烧热，加入调和油烧至七成热，先下入葱末煸炒出香味。3 再放入鳝鱼丝，用旺火不断翻炒至变色，加入冬笋丝炒匀出味。5 出锅倒在盛有鸡蛋面的味汁碗内，即可上桌食用。
鳝鱼丝汤面
原 料 鸡蛋面200克，鸡蛋2个，净鳝鱼肉100克，冬笋25克。
调 料 葱末、精盐、味精、酱油、料酒、干团粉、调和油各适量，鸡汤125毫升。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 净鳝鱼肉用清水浸泡并漂洗干净，捞出沥去水分，切成细丝。
2 冬笋放清水锅内稍煮几分钟，捞出用冷水过凉，去皮后切成丝。
3 酱油、精盐、味精、鸡汤放入小碗内，调拌均匀成味汁。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入清水烧沸，下入鸡蛋面煮熟，捞出后放入味汁碗中。
2 净锅置火上烧热，加入调和油烧至七成热，先下入葱末煸炒出香味。
3 再放入鳝鱼丝，用旺火不断翻炒至变色，加入冬笋丝炒匀出味。
4 烹入料酒，加入酱油，添入鸡汤烧沸，然后加入少许精盐和味精调好口味。
5 出锅倒在盛有鸡蛋面的味汁碗内，即可上桌食用。
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