【摘要】：调 料 葱段10克，姜片、蒜片各5克，花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、料酒各适量，精盐1小匙，酱油1大匙，调和油2大匙。
红焖排骨面
时间：80分钟
口味：软嫩咸鲜
原 料 面条500克，猪排骨200克，油菜75克。
调 料 葱段10克，姜片、蒜片各5克，花椒、八角、干辣椒、味精、白糖、料酒各适量，精盐1小匙，酱油1大匙，调和油2大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 油菜择洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
2 猪排骨洗净，剁成骨牌块，放入沸水锅中焯烫5分钟，捞出洗净。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至八成热，下入葱段、姜片、蒜片、八角炝锅。
2 放入排骨块、花椒、干辣椒煸炒片刻，再加入酱油、精盐、白糖、料酒。
3 倒入清水烧沸，转小火焖煮约1小时至排骨酥烂，捞除杂质成卤汁。
4 净锅置火上，加入清水烧沸，放入面条煮约5分钟至熟，捞出面条。
5 将面条过凉、装碗，先放上油菜和排骨块，再淋上卤汁即可。
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