【摘要】：白菜猪肉水饺原 料 净大白菜300克，饺子粉、猪肥瘦肉各250克，水发海米50克。2 猪肥瘦肉剁成细泥，水发海米洗净剁成碎末，全部放入容器内，先加入葱末、姜末调匀。3 再加入酱油、精盐、味精，放入白菜末，淋入调和油、香油拌匀成白菜猪肉馅料。3 将每张饺子皮中间放入少许白菜猪肉馅料，对折后捏成饺子形状。4 锅中加入清水烧沸，下入饺子生坯，用手勺不停搅动，煮沸后加入少许冷水。
白菜猪肉水饺
原 料 净大白菜300克，饺子粉、猪肥瘦肉各250克，水发海米50克。
调 料 葱末、姜末各25克，蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、香油各适量，调和油100克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 大白菜去根和老叶、洗净，沥净水分，剁成细末，稍挤去水分。
2 猪肥瘦肉剁成细泥，水发海米洗净剁成碎末，全部放入容器内，先加入葱末、姜末调匀。
3 再加入酱油、精盐、味精，放入白菜末，淋入调和油、香油拌匀成白菜猪肉馅料。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 饺子粉放入盆内，加入清水、少许精盐调拌成雪花状，揉搓成较硬的面团，盖上湿布饧1小时。
2 然后分成3块，揉成长条状，每个15克下一个小面剂，擀成薄饺子皮。
3 将每张饺子皮中间放入少许白菜猪肉馅料，对折后捏成饺子形状。
4 锅中加入清水烧沸，下入饺子生坯，用手勺不停搅动，煮沸后加入少许冷水。
5 如此反复3次，直至饺子浮起，捞出饺子，放入盘内，带蒜泥、白醋上桌蘸食即成。
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