【摘要】：原 料 糯米粉450克，澄面150克，土豆600克，白芝麻250克，红豆沙馅500克，鸡蛋液2个。
香炸酥梨果
原 料 糯米粉450克，澄面150克，土豆600克，白芝麻250克，红豆沙馅500克，鸡蛋液2个(约150克)。
调 料 白糖100克，调和油1500克(约耗75克)。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 将土豆用清水洗净，削去外皮，放入蒸锅中用旺火蒸熟，取出后压成泥状。
2 把澄面过细箩，放在小盆中，慢慢加入沸水烫至熟嫩，揉匀备用。
3 将糯米粉放入土豆泥中，再加入烫熟的澄面和白糖揉匀，搓成条，每20克下个面剂。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 将红豆沙馅放在案板上搓成长条，每10克下一个馅剂。
2 再用面剂包好，收口后搓圆，然后沾上鸡蛋液、滚匀白芝麻，捏成梨形成生坯。
3 净锅置火上，加入调和油烧至六成热，先放入梨果生坯炸至浅黄色，捞出沥油。
4 待锅内油温升至八成热，再放入梨果炸色泽金黄色，捞出沥油，即可装盘上桌。
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