【摘要】：2 将蒸好的芋头泥放入盛有鱼胶汁的容器内调拌均匀，再加入白糖和香芋油搅拌均匀，然后慢慢倒入适量的沸水调匀成胶液。
西米香芋糕
原 料 芋头1个(约200克)，西米100克。
调 料 白糖250克，精盐少许，鱼胶粉30克，香芋油20克。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 将芋头用清水洗净，削去外皮，放在小盆内，加入清水和精盐调拌均匀，腌制10分钟以去掉黏液。
2 捞出芋头，换清水洗净，改刀切成大块，放入蒸锅内，旺火蒸约15分钟至熟，取出晾凉，压成芋头泥。
3 西米去掉杂质，用清水洗净，放入清水锅内煮至熟嫩，捞出过凉，沥水。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上，放入少许清水烧沸，加入鱼胶粉熬煮至溶化，出锅过滤去掉杂质，倒在干净容器内，晾凉。
2 将蒸好的芋头泥放入盛有鱼胶汁的容器内调拌均匀，再加入白糖和香芋油搅拌均匀，然后慢慢倒入适量的沸水调匀成胶液。
3 将胶液倒入刷过少许油的模具中，撒上煮熟的西米，冷却后脱去模具，装盘上桌即可。
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