【摘要】：调 料 葱花、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖、酱油、绍酒各1小匙，香油适量，高汤250克，调和油2大匙。
韭黄肉丝焖饼
时间：20分钟
口味：咸鲜清香
原 料 熟大饼250克，猪外脊肉、韭黄各150克。
调 料 葱花、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，白糖、酱油、绍酒各1小匙，香油适量，高汤250克，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
熟大饼放在案板上，切成5厘米宽的长方块，再切成小条。
韭黄择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的小段。
猪外脊肉剔去筋膜，洗净，沥净水分，切成5厘米长的丝。
放入碗中，加上少许精盐、绍酒、酱油、香油拌匀、腌渍。
制作步骤 Zhizuobuzhou
锅中加入适量调和油烧至六成热，下入猪肉丝炒至变色。
放入葱花、姜末炒香，烹入绍酒，添入高汤，用旺火烧沸。
加入精盐、酱油、白糖调好口味，撇去浮沫和杂质。
放入饼条，转小火焖至入味且汤稠时，撒入韭黄段翻匀。
调入味精，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可。
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