【摘要】：调 料 葱丝、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，甜面酱3大匙，绍酒、调和油各2大匙。
山西肉夹馍
时间：90分钟
口味：酱香浓醇
原 料 面粉、猪五花肉各500克，生菜叶100克，红干椒段25克，酵母粉10克。
调 料 葱丝、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1小匙，甜面酱3大匙，绍酒、调和油各2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 酵母粉加水搅至溶化，倒入面粉内，加入精盐调匀。
2 揉匀成面团，用湿布盖严，发酵30分钟成发酵面团。
3 猪五花肉洗净，切成碎粒；生菜叶洗净，撕成小块。
4 锅中加入调和油烧至六成热，下入葱丝、姜末炒出香味。
5 放入猪肉末煸炒出水分，烹入绍酒，放入甜面酱炒至上色。
6 加入精盐、白糖、味精、干椒段、胡椒粉炒至入味，盛出。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 发酵面团搓成长条，每100克下一个面剂，再揉成小圆饼。
2 平锅刷油烧热，放入小圆饼烙至两面呈浅黄色时，取出。
3 放在烤盘上，放入预热的烤箱中烘烤5分钟至表皮酥脆。
4 取出圆饼，用刀片开3/4，铺上生菜，夹入炒好的肉馅即可。
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