【摘要】：上汤珍珠饺时间：60分钟口味：清香微酸原 料 面粉、猪五花肉各500克，虾仁、猪肥肉、胡萝卜、油菜嫩叶各适量。调 料 葱花少许，精盐、味精各1小匙，生抽、料酒各1大匙，胡椒粉、香油、上汤各适量。4 猪肉洗净，剁成肉蓉；虾仁去沙线、洗净，一起放在碗中。3 锅中加入少许调和油烧至七成热，下入葱花炝锅出香味。4 烹入料酒，加入上汤、精盐、味精调味，烧沸后撇去浮沫。
上汤珍珠饺
时间：60分钟
口味：清香微酸
原 料 面粉、猪五花肉各500克，虾仁、猪肥肉、胡萝卜、油菜嫩叶各适量。
调 料 葱花少许，精盐、味精各1小匙，生抽、料酒各1大匙，胡椒粉、香油、上汤各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 面粉放入盆内，加入适量清水调匀，揉成面团，醒30分钟。
2 猪肥肉洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水，切成小碎粒。
3 胡萝卜去皮、洗净，切成细丝，加入少许精盐稍腌，沥水。
4 猪肉洗净，剁成肉蓉；虾仁去沙线、洗净，一起放在碗中。
5 加入胡萝卜丝、精盐、生抽、味精、香油搅拌均匀成馅料。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 面团搓成长条，每5克下一个剂，擀成圆薄皮，包入馅料。
2 捏成半月形小饺子，放入沸水中煮至刚熟，捞出装入碗内。
3 锅中加入少许调和油烧至七成热，下入葱花炝锅出香味。
4 烹入料酒，加入上汤、精盐、味精调味，烧沸后撇去浮沫。
5 放入油菜嫩叶稍煮片刻，出锅盛入饺子碗内即可。
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