【摘要】：调 料 泡生姜20克，精盐、味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油2小匙，熟猪油100克，鲜汤200克。2 泡酸菜用清水浸泡片刻，捞出沥水、去根，切成薄片；泡辣椒去蒂、去子，洗净，切成小段；泡生姜切成小片。2 再加入鲜汤、胡椒粉，用旺火烧约5分钟，捞出泡酸菜放入碗中，然后放入鱼肚片，转小火烧焖几分钟至入味。
酸菜烧鱼肚
时间：30分钟
口味：酸香脆嫩
原 料 水发鱼肚250克，泡酸菜200克，泡辣椒25克。
调 料 泡生姜20克，精盐、味精、水淀粉各1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油2小匙，熟猪油100克，鲜汤200克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 水发鱼肚洗净，片成大片，放入鲜汤锅中焯烫一下，捞出沥干。
2 泡酸菜用清水浸泡片刻，捞出沥水、去根，切成薄片；泡辣椒去蒂、去子，洗净，切成小段；泡生姜切成小片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅加入熟猪油烧热，先下入泡椒段、泡姜片和泡酸菜炒香。
2 再加入鲜汤、胡椒粉，用旺火烧约5分钟，捞出泡酸菜放入碗中，然后放入鱼肚片，转小火烧焖几分钟至入味。
3 加入味精调匀，转旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，出锅盛在泡酸菜上即可。
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