【摘要】：调 料 葱花5克，精盐、味精、水淀粉、香油各1小匙，面粉2大匙，胡椒粉2小匙，鲜汤3大匙，调和油1000克。1 芋头去皮，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小片，放入蒸锅中，用旺火蒸至熟烂，取出晾凉，捣烂成蓉泥。
蘑菇烧芋丸
时间：25分钟
口味：鲜香软嫩
原 料 芋头500克，蘑菇200克，红椒50克，鸡蛋2个。
调 料 葱花5克，精盐、味精、水淀粉、香油各1小匙，面粉2大匙，胡椒粉2小匙，鲜汤3大匙，调和油1000克(约耗50克)。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 芋头去皮，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成小片，放入蒸锅中，用旺火蒸至熟烂，取出晾凉，捣烂成蓉泥。
2 放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、面粉拌匀，再磕入鸡蛋搅匀，制成小丸子。
3 蘑菇去蒂、洗净，切成小块；红椒去蒂、去子，洗净，切成菱形片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅置火上，加入调和油烧至五成热，下入芋泥丸子冲炸一下，捞出沥油。
2 锅留少许底油烧热，先放入蘑菇块略煸，再加入鲜汤和芋丸烧煮几分钟。
3 然后放入红椒片，加入精盐、味精、胡椒粉翻炒至均匀入味。
4 最后用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。
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