【摘要】：1 竹荪泡软，放入碗中，加入少许清水，上屉蒸5分钟，取出晾凉，先切去两头，再切成小段，一剖两半，挤干水分。
鸡蒙竹荪汤
时间：20分钟
口味：鲜嫩清香
原 料 鸡胸肉150克，净菠菜心20克，竹荪10克，鸡蛋清适量。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡汤、熟鸡油、熟猪油各适量。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 竹荪泡软，放入碗中，加入少许清水，上屉蒸5分钟，取出晾凉，先切去两头，再切成小段，一剖两半，挤干水分。
2 鸡胸肉洗净，剁成鸡肉蓉，放入大碗中，加入少许凉水调散，再加入少许精盐拌匀。
3 然后加入鸡蛋清、熟猪油充分调拌均匀，慢慢倒入水淀粉调匀(放入水中能浮起为标准)。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入鸡汤烧至微沸，把竹荪段放入鸡蓉糊中裹匀，下入锅中略煮。
2 再把菠菜心粘满鸡蓉(留少许叶子在外)，放入锅中煮熟，撇去浮沫。
3 然后加入精盐、味精、胡椒粉烧沸，淋入熟鸡油，即可出锅装碗。
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