【摘要】：调 料 葱末50克，姜末10克，精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，酱油1大匙，椒盐1/2大匙，陈皮末、白糖、胡椒粉、五香粉各少许，浙醋2大匙，淀粉100克，调和油1000克。
酥炸牛肉卷
时间：25分钟
口味：咸鲜酸香
原 料 牛肋肉350克，网油300克，马蹄丁150克，脆浆100克。
调 料 葱末50克，姜末10克，精盐1小匙，味精、料酒各1/2小匙，酱油1大匙，椒盐1/2大匙，陈皮末、白糖、胡椒粉、五香粉各少许，浙醋2大匙，淀粉100克，调和油1000克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 牛肋肉洗净，沥净水分，剁成牛肉馅，放入碗中。
2 加入淀粉、白糖、精盐、味精、酱油和适量清水搅至上劲。
3 再放入马蹄丁、陈皮末、胡椒粉、五香粉、料酒搅匀成馅料。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 网油洗净、沥水，放在案板上，擦净表面水分，撒上一层淀粉。
2 再均匀地涂抹上牛肉馅料，从一侧卷起成直径约2厘米的长卷。
3 锅置火上，加入调和油烧热，将牛肉卷裹匀脆浆，放入油锅中略炸。
4 再转中火炸熟，捞出沥油，斜刀切成厚片，装入盘中，配椒盐、浙醋上桌蘸食即可。
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